废水中油类污染物的种类按存在形式可划分为5种物理形态。乳化态油油珠，粒径小于10μm一般为0.1-2μm，这种油滴具有高度的化学稳定性，往往会因水中含有表面活性剂而成为稳定的乳化液。
(4)溶解态油极细微分散的油珠，油珠粒径比微电解乳化油还小，有的可小到几个nm，也就是化学概念上真正溶解于废水中的油。
(5)固体附着油，吸附于废水中固体颗粒表面的油珠。工业废水处理
食品废水处理的物理方法介绍：
3、筛滤截留法
筛滤截留法原理是利用一定孔径大小的过滤装置， 将废水中的悬浮颗粒分离。筛滤截留法设备主要有:筛网、格格栅、布滤设备和砂滤设备等。
4、化学处理法
废水处理的化学方法是利用化学反应将废水中的污染物分解、分离等终达到将溶液中的有害物质除去。目前废水处理化学方法主要有氧化还原法和湿凝法这两种方法。氧化还原法:氧化还原法是指利用氧化剂或还原剂来处理废水中有害物的方法。混凝法:混凝法基本原理是， 利用混凝剂将废水中的胶体和悬浮物生产凝聚体， 再通过其它方法将凝聚体中的有机物等除去。
